甲州種ぶどうには、グレープフルーツのような柑橘系の香りの成分が含まれていることが、最近の研究でわかりました。またこの成分は、ボルドー液という農薬をぶどうに散布すると分解されてしまうこともわかっています。弊社では2005年よりノンボルドーによる栽培に取り組み、ここに香り豊かな甲州種ワインが出来上がりました。甘味と酸味のバランスが良いやや甘口タイプと、シュール・リー製法による辛口タイプの2種類があります。