「東山地区」は中新世期には海底だったとみられる場所にあり標高550ｍ。粘土質土壌をベースに礫(こいし)を含む土壌。
力強さだけでなく華やかさを持つぶどうが育ちます。
畑のワインがすべて「東山」になれるわけではなく、トップレンジにふさわしい品質が得られなければ、その年はリリースしません。
熟成とともに優雅なブーケとスムースながら厚みのある味わいのワインが出来上がりました。