こころみ学園の急斜⾯の葡萄畑の⼭頂近くに育つリースリング・リオンという⽇本の葡萄品種からつくられた、スパークリングワイン。
グラスに舞い上がる細かな泡、柑橘類やミネラルを感じさせるエレガントな味わい。
⻑い年⽉と多くの⼿作業から⽣まれたビン内⼆次醗酵による泡⽴つ美酒です。
「NOVO ブリュット(⾟⼝)」と「NOVO ドゥミセック(やや⽢⼝)」の2種類があります。
1996ヴィンテージは2000年九州・沖縄サミット首里城晩餐会で乾杯にお使いいただきました。