一般的なマスカット・ベーリーＡとは異なる、濃厚で力強い味わいのワインを造りたくて挑戦してみました。
イタリアで有名なアマローネ（陰干ししたぶどうから造られる赤ワイン）を参考にしています。
ぶどうを乾燥させる製法「appassimento（アパッシメント）」と新しい挑戦の原動力「passion（情熱）」をかけて、「passi-(パッシ）」と命名しました。