勝沼ワイナリーの裏手に広がる自社管理圃場（通称；うら庭）で栽培された甲州種から造りました。
ホールバンチプレス（除梗せずに房ごと搾ること）でゆっくり時間をかけて搾った果汁を発酵後、滓引きせずにステンレスタンクで熟成。
フレッシュで穏やかな果実味と酵母由来の旨味がしっかり感じられます。