甲州種は熟成には向いていないと言われていましたので1975年、酸化させない熟成タイプの甲州ワイン造りに挑みました。
山梨県産の甲州種から造られたワインを空気に触れさせず10年以上熟成。
長い熟成の間に、深みのある色合い、複雑な香り、甘味・酸味と微かな苦味が渾然一体となって調和し、ほかのぶどうでは出せない味わいを醸しだしています。
皆さまから美味しいという言葉を聞くたびに喜びに浸っております。