松本平の中心へと流れる鎖川沿い、標高670ｍの場所に位置する契約農家「櫻井農園」。ここで丁寧に栽培管理された垣根仕立てのメルロ種を100％使用しております。昼夜の寒暖差があり、年間降雨量も1,100～1,200mｍと少なく、風の強い地域であるため病害からも守られ、良質なぶどうが収穫できます。
醗酵中の温度管理にも細心の注意を払い、醗酵終了後は色調及びタンニンのバランスを見極めて搾汁。ゆっくりと樽熟成を行うことで、エレガントな香味となめらかでシルキーな質感を実現しています。